首先把牛腱子肉切大块，清洗干净，泡出血水，再冷水下锅煮出血沫和杂质；
把老卤汁倒入锅中煮沸，放一边备用；（没有老卤汁，可用以上香料熬煮也可）
把牛腱子肉捞出继续洗净，把腱子泡冷水晾凉，防止炖煮时侯炖烂无嚼劲；
准备香料（如图的量）包入纱袋中备用；
再把牛腱肉放入卤汁锅中，放入香料袋，开大火炖煮；
锅中再继续加入适量清水，盐，倒入点生抽；
大火炖煮中，再加入1勺葡萄醋，增加风味；
最后来点冰糖，加盖炖制15分钟，转小火焖上10分钟即可。深夜下酒小菜无敌！