撇菜根（苤菜根）富含酸性多糖、蛋白质、氨基酸等成分，具有清热、消肿、解毒的功效，可用于治疗湿热痢疾、黄疸等疾病。
用剪刀✂️把撇菜根剪下来。
撇菜根放入盆中，稍微浸泡一下便于清洗。
用双手揉搓洗干净泥土。
撇菜根洗干净后晾晒一下水气。
准备破碎干辣椒。
干辣椒不用磨太细。
将撇菜根、姜丝、干辣椒、盐、少许白酒混合在一起拌匀。
用手充分揉搓撇菜根使其入味。
将腌好的撇菜根装进干净的瓶子里，一周左右就可以吃了。