鸡翅洗净沥干，正反划两刀便于入味
放入腌料中颜值至少2小时，隔夜最佳 腌料:姜丝5g，蒜末5g，盐10g，白糖5g，白胡椒粉2g，黑胡椒粉2g，牛奶300g 这个比例腌制10-15个鸡翅都可以
调炸粉，面粉300g，淀粉50g，奶粉3g，盐8g，黑胡椒粉2g，小苏打1g，搅拌均匀
炸之前取100g调好的炸粉，倒入150g水搅拌至没有面团
鸡翅抖干腌料，放入面糊中
裹匀面糊，再抖去多余面糊
放入炸粉中裹匀
炸之前抖干多余的炸粉，确保炸粉只裹了薄薄一层
测油温，筷子放进去看到绵密的小泡，大约在170度左右即可
放入鸡翅，先大火定型半分钟，调中小火控制油温在170左右
炸至外层定型如上图才可以翻动，保持170度油温炸5分钟左右
5分钟后应该炸至以上状态，若颜色过深说明油温稍高，颜色浅发白则说明油温较低
稍稍冷却即可开吃！