圆白菜/绿甘蓝清洗后手撕成喜欢的大小，尽量控干水分。 手撕更入味，是这道菜的精髓。
半头蒜切沫、葱段适量、花椒适量、辣椒切丝。像我们很不能吃辣的，切开辣椒把里面的籽去掉，辣椒皮切丝备用，就不那么辣口了呢。
热锅冷油，先放花椒、辣椒、部分蒜末（留1/3最后放）、葱段炒香。 蒜末微黄、花椒上一点颜色时，注意花椒别糊了，会发苦，稍微调大火加入所有包菜，翻炒半熟。 加入蚝油、盐、鸡精、糖，继续翻炒1-2分钟。 此时加入快出锅，加入适量醋、剩下的蒜末，翻炒几下出锅👍🏻