牛排化冻后，在室温放置半小时，用厨房纸吸走血水。两面撒上黑胡椒和盐，再放置10分钟。几瓣大蒜对半切开。
大火热锅，倒油，牛排下锅，煎至血水冒出，单面焦。翻面，一般不超过30秒。
第二面也煎大约30秒，放入黄油、大蒜，迷迭香。把火调小。
根据牛排两面情况翻面慢慢煎，用小勺把黄油往牛排上浇。
两面煎到想要的熟度，关火，把牛排夹出来醒10分钟，再切小块。