原料：老豆腐，大葱，毛豆子
处理食材，老豆腐冲洗一下，然后用手掰大块，这样比用切能有更多的不规则表面。豆腐表面的水用厨房纸巾尽量吸干，不然煎的时候容易崩油。大葱洗干净后去掉外皮然后斜切成马耳状。毛豆子冲洗干净沥干即可。
调一个酱汁，薄盐生抽+一点点老抽+糖+香葱酱+水+淀粉搅拌均匀。
拿个平底不粘锅，烧热后倒入油，把豆腐块依次放入锅中，转中小火煎一下豆腐。
要等一个面煎到焦黄就翻一下，要把每一个面都要见到焦黄。（我火开的大了点，有点过了）等到每个面都煎好就把豆腐往边上推一下，留出地方把大葱下锅煎炒一下。
等大葱变得焦黄了，葱香味出来了就把毛豆子下锅，再倒入酱汁。
稍微加点开水，中火煮3分钟入味。
因为加了淀粉，汤汁会变得粘稠，这样就可以出锅了。这个菜适合倒在饭上做盖浇饭，酱汁浓郁下饭，豆腐吃了也健康，你也试试。