买回来的大白菜，撕开，放进盆中，加入盐A，拌匀，腌制3-4小时（时间仅供参考，具体情况根据菜来决定，只要梗变软，折不断，变透明，里面不白心即可）
然后用水抓洗2-3次，再沥干水分，大约一小时，再挤干水（如果有脱水机就用脱水机没有就用手挤）
然后破壁机中加入苹果醋，蒜头，姜，打成泥，再倒入盆中，然后再把盐B，韩皮，小米辣，优面，子弹头辣椒粉，糖都倒进去，混合拌匀
最后装入盒中，冷藏2天再吃（途中要翻拌一下）
优面和韩皮是同一种辣椒，只是一个是面，一个是粉，主要是上色用，不辣的