鱼让摊主杀好回家开个背划几刀，用盐、黄酒抹匀码位，图省事直接放在了铺好洋葱的烤盘上，静置30-1小时； 喜欢吃的配菜洗了切好备用，吃鱼的配菜选尽量别配叶子菜，‼️叶菜容易裹着鱼刺，危险危险～
热锅冷油下葱姜蒜、泡萝卜泡椒泡姜、豆豉先炒出香味，然后下耐煮的蔬菜翻炒一下，比如香菇啥的；
蔬菜翻炒几个就加入少量水加小半块火锅底料煮开；火锅底料差不多用了饭勺的1/3的量。
水烧开放入所有配菜稍煮几分钟到断生就可以关火备用了；如果这一步水加多了，后面可以留一些不倒入烤盘。
鱼先放入蒸烤箱200度20分钟，之后放入炒好的配菜倒入烤盘，继续烤箱调180度10分钟。
烤好的鱼出锅撒点白芝麻、香菜、泼热油定个妆，就可以开饭啦！
·烤箱温度时间根据自家机器进行调整； ·煮配菜的时候生抽、盐要适量，拿不准就尝一下咸淡，火锅底料里已有盐味，避免成品过咸。