油柑和南姜洗干净，晾一晚，晾干水分！ 油柑拍裂，压也行，放盐腌一晚，要放冰箱！ 腌过的油柑倒掉盐水，加入白砂糖和南姜碎搅拌放盆里腌一晚，放冰箱！ 南姜用绞肉机绞碎，刀剁不好剁，南姜有点硬！ 用糖腌过的油柑放入瓶子里，剩下的开水放锅里煮开之后晾凉再倒入放油柑的瓶子里，24小时可以吃了！ 冷藏保仔15天左右！