第一天做波兰种和固体老面种，按照配方操完全不会出错，我讲解的非常细致了
第二天，揉中种面团，先放一半的蛋黄和其他的食材，慢速成团，快速出膜，再慢慢加入蛋黄
剩下的蛋黄厨师机一直三档，慢慢加入，每次揉到哑光，再加入下一次蛋黄，分三次加入，揉到光滑，再一片片放入黄油，厨师机也是一直三档
黄油揉匀后5档半分钟，面团就可以揉好了，量一下出面温度，收圆放在发酵箱发酵到3倍大，大约6小时
制作卡士达酱，加入所有材料，搅拌均匀，中途一直搅拌，别胡底，发现粘稠，关火搅拌顺滑，装盆贴面保存
果干都用开水浸泡后，沥干水分，分别装袋，别串味，放冰箱冷藏备用
第二天下午揉主面团，先把揉面桶和高筋粉冷冻，再和中种棉拖揉匀揉到8分筋
3档6分钟，分3到4次加入冷藏透的蛋黄
加完蛋黄，破口有锯齿，按照我给的顺序加入其他食材，一直是3档的速度再揉
面团揉好，加入浸泡后的果干和巧克力豆，慢速揉匀，出缸，收圆
如果出面温度低。就放发酵箱30℃发酵一小时，温度升上来，折叠一次，放冰箱冷藏发酵一晚上，第三天再整形
第三天早晨，冷藏拿出的面团，发酵箱回温一小时后再分割收圆，
收圆的手法看视频，松弛10分钟后再次收圆入模发酵
发酵箱29℃湿度60%，大约发酵4.5小时，发好后表面割口，放黄油入炉烘烤
烘烤温度时间，所有的配方我都给出了，如果不想做，看也是视觉享受的！