面粉、水、酵母粉混合和面，我是图省事放在一个盆里称料揉成偏软的面团。面团表面涂一层薄薄的菜籽油（可以防止发好的面团粘盆），盖上保鲜膜发酵二倍大。至于怎么发酵，请根据自家情况定，我是上班前揉好放冰箱里，下班回家刚好。
核桃仁放微波炉里加热4分钟，中途搅拌一下，放捣蒜的工具捣成有粗有细的样子，也可以用擀面杖碾碎或刀切碎，不过捣出来的更香一些！
碗中称好面粉、盐、五香粉或十三香、花椒粉混合均匀。
50克油烧至轻微冒烟倒入碗中，边倒油边搅拌。油酥制作好了，等待发面。
发好的面团排气擀成约2毫米的长方形或正方形，把油酥均匀的抹一层。我的是不锈钢面板不会粘，木案板就抹上一点油擀面不会粘。
均匀的撒上核桃碎。
完全卷起成圆柱形，两只手反方向拧两下，顺长向下压成一堆😂使劲压扁。这一步也可以像叠被子一样叠或其他整形方法。有时间的也可以把卷好的面揪成小段再做成一个一个的小饼。
擀成厚圆饼，盖上盖子再次发酵10分钟。我的电饼铛是34厘米的直径，3.6厘米的深度，500克面放进去刚好，如果家里电饼铛小的，建议只开下盘加热，上面盖个大锅盖，一面面烤，或者分成两次烤。
中高火烤至两面微黄出锅，每一层都透着椒盐核桃的香气，配上白米粥和小菜开吃吧！
制作出来的油酥不能太稀，不然会流油出来，太干了抹不开。油面比例可以根据情节情况调整。也可以加泡打粉、小苏打口感会更好一点，我是没加，自己吃不追求那些。和面时加30克菜籽油面团延展性会好些，适合做小点的馍，我不喜欢太油的就没放。