Q弹猪肉丸

猪肉馅1067g 冷冻1小时微硬(或者化冻的肉馅 必须低温) +冰水299g木薯淀粉52g 泡打粉15g~搅匀;

→ 料理棒搅打至细腻;

姜25g蛋液50g(料理棒打泥) +盐16g白糖21g白胡椒粉2.5g →肉泥

厨师机高速搅打6分钟 ~上劲儿;

✅厨师机搅打;