老面所以材料放一起搅拌成团即可。28度发酵一个小时左右，两倍大即可。放入冰箱冷藏发酵10到12小时即可，第二天拿出来有特别的蜂窝状，用不完可以自行分割需要用的量，放入冰箱冷冻即可。冷冻可保存1个月。
除黄油和酵母以外的材料全放入厨师机桶里2档3分钟面粉和液体成团后转5档7分钟。
有粗膜后加入黄油和酵母2档3分钟，黄油和酵母融化到面团里转6档7分钟。需要手套膜哦!
搅打好的面团出去，摔打滚圆，室温发酵20分钟。
发酵好的面团分割出三份冷藏松弛15或者20分钟。
在松弛面团的时候可以提前准备好肉桂加红糖搅拌均匀，坚果可以用每日坚果切碎点即可，软化的黄油（黄油没有指定多少，我这里90克黄油也没有用完，随意即可）
冷藏松弛好的面团取出。
帮面团擀开，大概可以放入28×28的烤盘长度。
表面刷上软化的黄油。
撒上之前搅拌好的红糖肉桂粉。
从一端卷起。
收到处捏捏紧。
依次放入烤盘收口处朝下放。盖上保鲜膜放入冷冻冷冻半小时。（油纸两端留长点，为了烤好后好取出面包）
冷冻好的面团取出，中间一切为二。
切面朝侧面。
放在中间位置，轻轻按压一下。
卷成麻花。
送送的卷成麻花，不要卷的太紧，会影响后续发酵的哦！
依次放入烤盘。放入发酵箱温度30发酵一小时。
发酵好的面包胚取出，表面刷蛋液。
撒上坚果碎。
放入提前预热好的烤箱上火170度下火200度35分钟。烤箱温度根据自己烤箱设置哈！
出炉。
出炉后表面撒上耐高温巧克力豆或者巧克力酱。
放入凉架上冷却。
成品。
成品。
成品。
成品。