肉绞碎，加入味好美牛排专用粉，
这个粉去腥增香，抓拌均匀，
加入切碎的葱姜蒜，鸡蛋
马蹄切碎，带点颗粒感
加入马蹄碎
用筷子朝同一个方向搅拌均匀
鸡蛋打散
用蛋抽打散
平底锅喷油，倒入鸡蛋液
正反两面都煎一下
煎好的鸡蛋皮放凉，
放入肉馅，铺平
底下，两边向内折一下
从底下卷起来，收口处刷一点淀粉水
全部做好，上锅蒸15分钟即可出锅。
切块，撒上葱花就可以吃了，加了马蹄的鸡蛋卷真的超级好吃。
平均一个鸡蛋可以摊一张饼，平底锅是28厘米的，配方是5个鸡蛋，正好5张鸡蛋饼，一张鸡蛋皮包的肉馅是50克。