黄花鱼去头去内脏清洗干净用厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两侧划几刀后涂抹上料酒和盐腌制；
用厨房纸巾把腌制好的鱼表面擦干，在鱼身两侧涂抹一层薄薄的淀粉；
热锅加油放入姜片，油热后放鱼；
中小火煎熟一面再煎另一面；
出锅前两面淋少许生抽再煎一下，出锅后挤上些柠檬汁即可。