将买来的松花蛋再次加热在锅里煮5分钟，目的是为了切丁的时候不沾刀
将火腿肠切丁备用
松花蛋煮至蛋心凝固捞出，切丁备用
鸡蛋入盆中，将食用碱用一点点温水化开，倒入盆中，加入适量盐，胡椒粉，白醋，用筷子打散（可以看到蛋液慢慢颜色变深）
放入火腿丁，松花蛋丁，搅拌均匀
肠皮打结，用灌肠器或者矿泉水瓶或者漏斗都可以，灌入蛋液，不要灌满，留两指宽空余
然后对折扭两次，绑上头尾即可
放入凉水中，大火水开，转小火煮20分钟即可出锅
皮蛋肠就好啦，简单好吃