😃清蒸龙胆石斑鱼

2439人浏览 51人收藏 0人做过
作者: 秋名山下
以前上班的公司年会,有这道菜,就是很好吃,没有什么刺,但是没做过,就网购了一条活鱼试试,口味更接近淡水鱼,颜值更接近海鱼。跟清蒸鲈鱼整体风味非常接近。

用料

😃清蒸龙胆石斑鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉处理干净,背部开两个口子方便蒸熟,我给挂在墙壁的钩子上,方便沥干水分风干,或许挂壁一词由此得来

步骤 2

切三丝的方法我就不说了,大家自行百度,光看书没用,需要一定的刀功实践经验,所以理论不是万能的,别人的经验和鸡汤不可直接享用。 鱼下面垫个筷子架空一下,摆盘放葱段姜片提香去腥。

步骤 3

水烧开后,放入鱼盘,定时10分钟左右都行,我是12分钟,然后关火,继续放里面闷3分钟后,再端出来

步骤 4

时间到了,透着镜面看到鱼眼镜突出掉下来,就证明这是活鱼新鲜杀的,而不是店铺卖的死鱼。死鱼蒸熟鱼眼镜不会外凸

步骤 5

把汤汁倒掉不要,葱姜用筷子夹掉不要

展开全部
步骤 6
步骤 6

三丝沥干水分,放在鱼背上

步骤 7

锅里烧热油一汤勺,倒在三丝上,然后蒸鱼豉油放在锅里小火微微热下,然后倒入盘子四周即可,不要倒在鱼身上,这样吃的时候有原汁原味和蒸鱼豉油两种味道

菜谱创建时间:2024-12-27 09:57:50
打开App收藏