有的生核桃仁比较苦，需要预处理一下。 锅中水烧开，倒入核桃仁煮2分钟左右。捞出凉水冲洗。
把核桃中心的厚皮剥一下口感更好！煮过的核桃水份很重，需要摊开沥干表面水份。
炒锅擦干水份，放入海盐，加入所有香料中小火翻炒。
炒至出香料香味，这时候海盐变黄(勺中是没有炒制的海盐)。关火！
待盐颗粒凉到微有余温的时候，加入核桃仁，中小火翻炒至锅内温度升高时，转小火，继续不停翻炒。整个过程约18分钟左右。
炒好的核桃仁咸香酥脆，择出待冷却装罐。