牛腱子切开，约3指宽。 放入生抽，肉桂粉，黄酱，盐。 抓匀，切面冲下，冰箱冷藏腌制24小时。
腌好清水洗净。
温水下锅，煮15分钟。
捞出备用。 汤汁留下或者怕腥一会用清水也行。
洗净所有炒料。
放入油锅小火慢炸。 葱姜蒜，白芷，小茴香，白豆蔻，花椒，大料，香叶。
加入200克黄酱炒均匀。
把炒料放进牛肉汤中，或者重新用清水也可以。 炖煮15分钟。
把料捞出来，可以冷冻保存。再炖2到3次。
牛肉放回汤里加入干辣椒，冰糖。 普通炖锅50分钟左右。 高压锅35分钟左右。
普通锅煮到收汁后捞出。 用高压锅的话希望颜色深些可以再放到普通锅里收汁。 捞出后用保鲜膜单独包装紧实。冰箱冷藏一夜后切片食用。
切片后还可以搭配酱油醋蒜汁等！