大虾去虾枪、虾壳、虾线，保留虾头虾尾虾肉。
娃娃菜撕大片。
如果不是鲜虾可以温水过一下，微微变色即捞出。
锅内少量油，干煸一下娃娃色，用铲子压一下至微微焦黄色，这一步主要是炒出锅气。
盛出备用。
锅内另起油放八角 花椒，炸香捞出。
下入大虾，使用锅盖防止烹溅。
用锅铲压虾头炒出虾油。
放入葱姜蒜（根据个人口味可以加一些红辣椒）、娃娃菜，放生抽、盐、味精。
加入适量味好美海鲜专用调味料，和大虾味道很搭。
出锅装盘，鲜香可口。