鸡剁小块，冲水洗净血水
用厨房纸吸干鸡肉水分
按比例调制酱汁！
准备配料：大蒜稍微拍一下，姜切片，葱斜切，再来些花椒和两个八角
揉面团：将水倒入面粉中（每种面粉的吸水性不一样，可以不用全部倒完，留一些些看情况适当增减）
用筷子搅拌成絮状
在用手揉至光滑的面团（盆光、手光、面光）
用手将面团搓成长条
手动分成10份并揉成面团
加温水淹没面团（水中浸泡20-30min，醒发面的筋性）
起锅倒油（大火），油热后转下锅确保锅面都被油过了一遍，然后下鸡肉（20-30秒后再翻锅）
不时翻拌一下（一开始鸡肉里面有水份，油是浑浊的状态）
翻拌至油的状态由混浊变清澈，鸡肉也有些微焦就OK了
把配料放进去翻炒出香味
再倒入调好的酱汁翻拌均匀至上色
倒入开水（没过鸡肉即可），煮开后转中小火（6的样子）
盖上锅盖煮20min
取浸泡的面团一颗放在手中，然后另一只手将其上下推开成均匀的长条状，然后沿着锅边贴上去（做这一步的时候因为要写时间，所以可以把火🔥调成小火，2的样子，防止锅中的汤汁越来越少）
我的锅比较小，最多只能贴8个
中小火（6）盖盖焖煮5-7min
焖成这样就OK啦！
开吃！（鸡肉很香！汤汁浓郁！唯一美中不足的是这个面片没有我想象中的那么柔软，估计多做几次就能把握这个度了）
但是不妨碍它好吃！！！