年糕切薄片，尽量切薄一些，我这个是老公帮忙切的，刀工不行❌有一丢丢厚了。薄一些炒的年糕干会比较脆。
切好的年糕干太阳底下晒干，一定要把水分晒干，尽可能的干，抓起来丢下去会作响。我风干了半天，晒了1天半。这个晾晒的时间长短要根据年糕干湿程度而定。
盐可以多一些3包4包都可以，有利于年糕片充分受热，翻炒的时候没那么累。我用的1000克，这个不会影响年糕干的咸度。 我是分割线—————————————— 接下来敲黑板‼️‼️看重点～看重点～ 盐必须用大火炒热，炒至不粘锅铲，盐散开颗粒分明…………这一步非常重要‼️‼️如果盐没有炒热就倒入年糕干的话，盐会全部黏在年糕片上，那你这一锅年糕干就废了，咸🉐你怀疑人生入不了口，可以直接倒垃圾桶。
盐炒热至颗粒分明后可以倒入晒干的年糕片
快速的快速的翻炒
快看，年糕片开始胖起来了
不停的翻炒，直至年糕干颜色有点微微的金黄色
用漏勺舀出，把盐过滤掉
香酥脆的年糕干就做好了，一吃停不下来
盐可以多一些3包4包都可以，有利于年糕片充分受热，翻炒的时候没那么累。我用的1000克，这个不会影响年糕干的咸度。 我是分割线—————————————— 接下来敲黑板‼️‼️看重点～看重点～ 盐必须用大火炒热，炒至不粘锅铲，盐散开颗粒分明，之后才能倒入年糕片翻炒‼️‼️…………这一步非常重要‼️‼️如果盐没有炒热就倒入年糕干的话，盐会全部黏在年糕片上，那你这一锅年糕干就废了，咸🉐你怀疑人生入不了口，可以直接倒垃圾桶。