450克叮咚买菜的鸡块，洗净控干水分，放适量的盐，生抽，蚝油，老酒，用手抓匀，放一点食用油，翻拌均匀，腌制20分钟。 放油，是为了锁住鲜味。
铁锅烧热，放食用油，下腌制好的鸡块，放一小勺冰糖水，翻炒至鸡块略显焦色，放葱段和蒜泥，下切块土豆和黄萝卜，翻炒均匀。放辣椒酱和豆瓣酱，再放没过食材的热水。
大火煮开后加切小块的洋葱，加适量的香油。改中小火煮十分钟，然后装入砂锅内，煮开后改中小火，煮到鸡肉酥嫩，土豆和黄萝卜软糯，汤汁浓稠即可。
小贴士: 视频中出锅前加了面块，我家不喜欢，就没加。 土豆黄萝卜可根据自己的喜好换成其他食材。我想，如果加入板栗仁，也应该风味独特，鲜香味美。下次试试。
好吃😋