自己在家也能做出Q弹的潮汕牛筋丸！干净卫生又好吃！
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作者：
阿南的私房烘焙
用料
自己在家也能做出Q弹的潮汕牛筋丸！干净卫生又好吃！的做法步骤
步骤 1
首先准备好所需食材，牛肉切块冷藏降温备用，厨师机冰桶送入冷冻1个小时，使用冰桶搅肉更易出胶，肉丸更有弹性！首先装上绞肉配件，安装刀头
步骤 2
选用最小号的绞肉盘
步骤 3
拧上盖子
步骤 4
厨师机选择绞肉模式，开启4档，将切块的牛肉放进入料口，推料棒辅助挤压
步骤 5
使用厨师机绞肉非常均匀，而且快速省力，仅需几分钟，轻轻松松绞好一盆肉
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步骤 6
步骤 6
绞好的肉+调味料放入厨师机桶中，使用搅拌桨
步骤 7
使用厨师机搅拌模式，5档搅拌5分钟
步骤 8
过程中可以停下来用刮刀把桶壁的肉刮下来，这样绞打更加均匀
步骤 9
分4次加入姜葱水（提前放冰箱冷冻过）绞打
步骤 10
接着厨师机6档继续搅打10分钟，肉泥逐渐细腻光滑
步骤 11
有冰桶的加持，肉泥温度不会过高（牛肉丸Q弹的秘诀就是低温绞打）
步骤 12
加入适量的蒜头酥
步骤 13
搅拌均匀即可
步骤 14
左手揪一个丸子，右手拿勺子挖到热水中
步骤 15
开最小火，水温80度左右慢煮
步骤 16
煮大约15分钟即可
步骤 17
煮好的肉丸放入冰水中降温，这样肉丸会更Q弹，做好的肉丸抽真空冷冻保存即可！
步骤 18
完成！
菜谱创建时间：2025-01-04 21:19:47
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