首先准备好所需食材，牛肉切块冷藏降温备用，厨师机冰桶送入冷冻1个小时，使用冰桶搅肉更易出胶，肉丸更有弹性！首先装上绞肉配件，安装刀头
选用最小号的绞肉盘
拧上盖子
厨师机选择绞肉模式，开启4档，将切块的牛肉放进入料口，推料棒辅助挤压
使用厨师机绞肉非常均匀，而且快速省力，仅需几分钟，轻轻松松绞好一盆肉
绞好的肉+调味料放入厨师机桶中，使用搅拌桨
使用厨师机搅拌模式，5档搅拌5分钟
过程中可以停下来用刮刀把桶壁的肉刮下来，这样绞打更加均匀
分4次加入姜葱水（提前放冰箱冷冻过）绞打
接着厨师机6档继续搅打10分钟，肉泥逐渐细腻光滑
有冰桶的加持，肉泥温度不会过高（牛肉丸Q弹的秘诀就是低温绞打）
加入适量的蒜头酥
搅拌均匀即可
左手揪一个丸子，右手拿勺子挖到热水中
开最小火，水温80度左右慢煮
煮大约15分钟即可
煮好的肉丸放入冰水中降温，这样肉丸会更Q弹，做好的肉丸抽真空冷冻保存即可！
完成！