把所有食材准备好，鸭子用盐擦拭表面冲洗干净砍大块备用 蒜去皮，姜切片，香叶，八角，桂皮，干辣椒冲下水放一个碗里 小米辣，线椒切小段放一个碗里
锅中倒油，放入装蒜的那碗配料炒出香味后放入鸭块翻炒均匀然后平铺，中火慢煎
鸭子煎橙黄后捞起，留下的鸭油放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油
倒入煎好的鸭子，和豆瓣酱再加入白砂糖（中和口味），一点点老抽翻炒均匀，然后倒入啤酒，大火煮沸转中火25分钟。
再大火10分钟收汁，最后撒入切好的小米辣线椒煮5分钟。 （如果觉得水汪汪的可以加入一点芡中和也就是玉米淀粉加水）