除黄油外的面团材料（包括波兰种）放入厨师机先低速搅拌两分钟再5档打八分钟，把黄油放面团中间包裹好底速搅拌两分钟后再打十分钟后发酵两倍大。
发酵好的面团分成84克左右一个，团圆醒发15分钟后擀开后卷成长条，再发酵1.5倍大。（这个量可以分成12个）
发酵的时候准备泡芙酱，牛奶，黄油和糖一起在奶锅里搅拌烧开，倒入面粉迅速搅拌成无颗粒装，冷却到不烫后分几次加入鸡蛋液搅拌成有锯齿状的面糊装入裱花袋备用。
面团二次发酵好后上面耍一层鸡蛋液，挤上泡芙酱。
烤箱预热，风炉160度20分钟，（我这是烤的两层上色就不均匀，自己吃没关系，如果想好看的可以后面五分钟的时候调换一下位置。）