酸菜最好用肉芥菜，酸味柔和口感好，冲一下斜刀切片。
锅烧热，不用放油，直接下酸菜煸炒，大致炒干水分，出锅备用。
锅烧热，加少许油，油热下少许糟辣椒，翻炒出红油，下番茄，翻炒几下加一点盐，把番茄炒出汁水，下酸菜、酱油，翻炒均匀，加入热水。喜欢更浓郁番茄味的加入番茄酱（新疆0添加番茄酱，更像是番茄膏）
大火烧开，中火炖煮约15分钟，充分释放酸菜和番茄的味道，尝一口咸淡，适量加盐或酱油。
加入喜欢的食材，推荐牛肉、豆芽（豆芽提前焯水）。