准备一只鸡蛋，我用的是可生食鸡蛋。一支200ml的水牛奶，蛋白质4.0g的这种。
鸡蛋在瓷碗中打散搅拌均匀。 注：我用的小碗，喜欢甜味的可以加细砂糖，我没加。（这一步可以先看步骤3提前准备好热水） 之后慢慢倒入水牛奶，同时继续搅拌均匀。 注：边倒边搅，可以搅拌得久一点，然后把表面上的浮沫挑除。我全程用的筷子。 盖上保鲜膜，戳几个小洞，我均匀的戳了8个。
我用的是这种两档调节的两层小电热锅，隔水蒸。下层放水，上层放碗。 注：在做步骤2的时候，先把水烧开后关火，等步骤2做好。或者直接往电热锅里倒高温热水。 把盖好保鲜膜的瓷碗放入上层，用一档小火加热开始蒸，倒计时8分钟，关闭后再焖个几分钟。这里我没算焖了多久，应该至少有5分钟吧。
出锅，揭开保鲜膜会发现最上面有一层水，但是不影响整体炖出来的口感非常之双皮奶，而且蛋也不腥。 第一次做就这么成功，不知道第二次怎样。