虾仁解冻，开背去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分，加入适量盐、白胡椒粉、一个鸡蛋中1/3的蛋清、0.5勺玉米淀粉，抓匀后，加入0.5勺食用油，再次抓匀，放冰箱冷藏
鲜百合掰开，去锈斑，冲洗后，放沸水中汆烫，先放大瓣，15秒后放小瓣，再15秒捞出，过冷水； 冷冻的熟豌豆放开水中解冻（不用煮），捞出备用。 ▶️生豌豆可以在沸水中倒少量食用油，煮半分钟捞出
调料汁：0.5勺松茸鲜蔬粉（或鸡精粉等）、0.5勺玉米淀粉、少量盐，加1汤匙清水搅匀
锅里油温放入虾仁，炒至变色； 再倒入百合、豌豆粒，翻炒一下，最后倒入搅匀的料汁
炒匀出锅