首先奶锅稍微加热就关火，黄油切块放锅里，它会稍稍融化，用小刷子蘸取融化的部分刷杯子底部和内壁，然后撒入白糖，让杯子内部都均匀粘上白糖，放一旁备用。
分离蛋白和蛋黄，蛋黄打散，筛入低粉或者玉米淀粉，搅拌均匀。现在锅内是黄油，加入牛奶和奶油，稍微加热，倒入面糊中搅拌均匀，再倒回锅中小火不停搅拌，大概稍微浓稠开始就关火，再搅拌一分钟左右，放到一旁放凉。
现在开始打发蛋白，放蛋白的盆要无水无油。加入柠檬汁3滴，分三次加入糖，打发成鹰钩状即可。（我觉得那种12线的搅拌头打发的特别快，两分钟左右就打发好了。）现在就是等刚刚的蛋黄糊冷却到常温，手摸不烫的那种温度。
然后蒯一勺蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，这里不要求手法，均匀就行。然后再把混合物加入蛋白中，这里手法要求轻、快，从侧边抄底翻拌，混合均匀就停手。然后装入裱花袋，挤入刚刚涂抹黄油裹了糖的容器里。大概到四分之三就可以。然后就是烤箱180º预热五分钟，中层，17分钟左右。取出筛入糖粉即可～