肉用盐 面粉抓洗干净 沥干水分备用
切稍厚点片 剞十字花刀
切条后再切块
用2g盐 0.5克白胡椒粉 10g料酒 和10g用刀背压细的酒糟抓匀 腌10分钟（加酒糟一为了颜色炸出来好看 二有底味）
调酥炸粉：面粉30g 糯米粉20g 玉米淀粉40g拌匀
加入拌好的酥炸粉 加适量的水抓匀
抓拌均匀后 面上倒入食用油锁住水份
调酱汁：糖70g 香醋50g 酱油10g 盐1g 0.5白胡椒粉和适量的水淀粉调匀（碗汁要提前10分钟调好备用）
锅中倒入油 油温6成热 要把肉一个个卷起来放入 炸好后的肉像荔枝的形状 所以这道菜故名荔枝肉）
炸定形后捞出
油温7成热 倒入肉复炸至酥脆（要复炸2～3次）后捞出沥干油
锅留底油 下蒜末 葱头煸香
倒入酱汁 用小火炸至浓稠
倒入炸好的肉和马蹄翻炒均匀后倒入香油翻炒均匀即可
面上撒适量的芝麻
一大盘就剩这么多了 味道确实不一样哦