羊肉切丁备用
买的咸菜泡水减少盐味切丁备用，洋葱切碎，蒜成末。这个胡萝卜丝是新鲜的，刚开始切的丝后面妈妈又该刀成丁。一般这种咸菜里有芹菜，香菜，韭菜，青辣椒组成。还应该有胡萝卜我忘拿出来了，妈妈就临时放的新鲜胡萝卜就可以没影响。反而会综合掉一点咸味。
油热下羊肉翻炒出水分，肉炒干点。炒这个菜油稍微多一点。
放洋葱和蒜、少量花椒粉，生抽翻炒入味。因为是咸菜原本就咸就不再放盐。
放咸菜翻炒均匀
翻炒咸菜的过程不再放任何调料，重要的是要炒出水分，炒干也好存放。
炒好了，临出锅我喜欢放味精，不喜欢的可以忽略。炒好的咸菜吃馍馍，炒拉条子绝了，还可以吃稀饭时吃。
今天妹妹包包子，妈妈协助蒸出来，我中午做拉条子，炒个芹菜肉再拌个咸菜绝美，这个味道只有新疆人才懂，别看图片颜色寡淡味道回味无穷😋