先来做湿淀粉：碗中加入多一些的玉米淀粉，加入适量水，搅拌均匀，静置沉淀半小时。半小时后到掉上边的清水，底下沉淀的就是湿淀粉。
葱花姜末。
七分瘦三分肥的猪肉沫，这样吃起来不柴很嫩。加入葱姜末、花椒粉、盐🧂鸡精、生抽和水。
用手顺着一个方向搅拌均匀，加入泡好的湿淀粉。
再次搅打均匀。
起锅烧油，大火烧至油温五成热，虎口处挤出丸子。
用小勺取出丸子下入油锅，转中火炸。炸至丸子浮起来，证明已经八九分熟。
看看颜色微黄，捞出控油。
转大火将油温升至七成热，把丸子倒进去复炸20-30秒，炸至棕褐色。
捞出控油。
颜色超正。
外酥里嫩、不腥不柴。。。
无技巧无难度！