蛋黄加10克糖用搅拌到糖完全融化
加30克玉米油继续搅拌
加酸奶或牛奶30克，搅拌均匀
60克低筋面粉筛入蛋黄糊，Z字搅拌至无干粉，不要打圈
蛋白加柠檬汁或白醋几滴，电动打蛋器高速打发
大泡时加一糖接着打，小泡时再加一次糖
打到有纹路，提起有弯钩
取1/3蛋白到蛋黄糊里，J字手法搅拌，搅拌一次转一下盆，到搅拌均匀
拌好蛋黄糊倒回蛋白盆里，继续用J 字搅拌，还是拌一次转一下盆（此手法非常适合新手，不易消泡）
倒入6六寸模具，盖保鲜膜，用牙签戳几下，大火上气放入蒸锅蒸40分钟，停火不掀开焖五分钟。取出倒扣凉架上（没有凉架用筷子自制），凉凉后脱模儿
做好的蒸蛋糕松软、回弹、口感绵密