1.青蟹洗净，肚脐眼刷干净，去屎。 2.起锅烧油。 3.鸡蛋打散，青蟹切2段沾上蛋液放入油锅定型，并放入葱姜，沿着锅壁撒上料酒。 4.倒入热水，放入葱结，加入少许盐，一捏捏白糖，干辣椒，炖七八分钟，收一下汁，出锅。