鸡爪，翅中洗净，控水后备用
锅中放适量油，待油温升高放入姜片和葱段，稍稍翻炒，放入控好水的鸡爪和翅中，翻炒一会儿放一些冰糖，继续翻炒。
待鸡爪和翅中炒变色，加入大料、花椒粉、老抽、生抽和开水盖过鸡肉，直到水烧开，调至中火。
放入去皮滚刀块切好的土豆、青椒和胡萝卜到锅中。加盐、蚝油到锅中，待汤烧开后盖盖子，再继续炖 20 分钟左右，最后加入蒜末，即可出锅