肉沫放入盆中
将蛋清打入肉沫中
蛋黄留着备用
加入盐，顺时针搅拌，搅拌好后放入模具中，模具里放烘焙纸，便于脱模
套上保鲜膜，上锅，大火蒸30分钟
关火，去掉保鲜膜，把蛋黄液均匀涂抹在表面
再开火蒸2分钟。冷却，脱模，切块备用
肚子黄瓜鸡汤打底，煮适量酥肉（酥肉做法见酥肉菜谱）