碗中打入三颗鸡蛋，加入葱花，火腿丁盐，鸡精，十三香。火腿丁不爱吃可以不放，但是建议多放葱花，葱花放少了不提味。
加入110克普通面粉(中筋面粉)，顺一个方向搅拌均匀顺滑。
加入250克水，鉴宝均匀成稀面糊。
平底不粘锅预热，锅中刷少量油。用油壶喷少量油也可以。
锅中盛去适量面糊，迅速摇匀，在面糊凝固前撒入适量芝麻。中小火烙1分钟左右(烙制时间视水蛋饼厚度适量调整）。翻面继续烙制半分钟。如果翻面的时候水蛋饼碎了，说明蛋饼没熟，应该延长第一面的烙制时间。
两面都烙好后，折叠盛出摆入盘中。也可以把锅离火，在饼上挤上番茄酱或者沙拉酱，放入适量肉松，然后折叠盛出摆入盘中。