去掉白菜中间的茎和外叶。将整个卷心菜放入一大锅沸水中煮约 10 分钟，直到叶子很容易脱落。小心地将叶子分开并放在一边。
在一个大碗中，将肉酱、洗净的大米、切碎的欧芹、洋葱、黑胡椒、甜椒粉、盐，加入橄榄油并搅拌均匀。
将每片卷心菜叶放在切菜板上，切掉底部中间的硬部分（否则很难熟）。 将叶子大概处理成手掌大小，将大约 1-2 汤匙的馅料放在叶子的一半上，小心地从一端将叶子卷起来。重复此步骤，直到所有馅料用完。
这个卷法不容易上面的，不用管两头，更简单。
拿一个深锅，用剩余的卷心菜叶盖住锅底，以防止烧焦。如果没有剩余的卷心菜叶，您可以使用西红柿片或洋葱，或者完全不放它们。将包好的白菜卷紧密地堆放在白菜叶上，太多的话可以码两层。
在锅中混合番茄酱、水、柠檬汁、胡椒和盐并煮开，然后倒在肉卷上，水平线没过最上面一层肉卷的一半。
烹饪时，将一个倒置的盘子放在肉卷上面，用手压实，以压住肉卷定型。 大火煮沸后调中小火，盖上盖子煮约 60 分钟，直至卷心菜和馅料煮熟。
将肉卷从锅中逐一取出，排列在托盘上。用薄荷叶装饰，挤上新鲜柠檬汁并与天然酸奶一起食用。