羊肉清洗一下，切成小粒。 另起一锅，多放一点油以及一半的葱姜蒜，洋葱炒香，炒到洋葱有一点焦香的感觉。倒出一半的油进小碗备用。 锅内的油以及余料放入大盆内，把切好的羊肉都放进盆内，然后把除了面粉所有的调料都放入盆内搅拌。接着最后放面粉和匀（1斤羊肉对照15-20克左右的比例），羊肉放冰箱冷藏2小时以上，最好是隔夜
腌好之后就可以开始串肉了。第一步骤剩下的香油可以用刷子抹在肉串上 烤羊肉上下风180度6分钟，接着拿出放孜然和辣椒面，再翻面进去上下风198度6分钟 完美出炉