切好的瘦肉用蚝油腌一下，再来点油锁住它的水分。 不听话的辣椒拍它两下，这样拍出来的辣椒又香又辣。
锅里不放油，用中小火先把辣椒煸炒一下，加点毛毛盐，把辣椒炒软以后铲出备用。
热油放入腌好的瘦肉，炒至9成熟铲出来，放大蒜 小米辣 生姜 炒香，下煸好的辣椒，瘦肉，加胡椒粉，鸡精 生抽 翻炒均匀即可出锅。