云南小瓜洗净去头去尾，对半切开，每一半再划切成三条
去掉瓜囊
再切成小段，蒜切末备用
牛肉切薄片
加生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖抓匀
再淋10ml清油（我用的花生油），抓匀直至肉把油都吸收了、腌制15分钟
锅烧热下15ml油烧到八成热、下云南小瓜炒至断生装起备用
锅里继续下10ml油烧到六成热，下牛肉静置15秒开始翻炒，这样就不粘锅
翻炒至刚刚变色装起备用，用滤勺过滤掉汤汁，这样炒出来的肉菜就不会有肉腥味
锅洗净烧热下15ml，烧到六成热下蒜末爆香
快速下云南小瓜换大火翻炒45秒
下牛肉翻炒30秒
加蚝油、盐
翻炒30秒装盘即可
普通家常菜，有滋有味，好吃呐😋