茄子，肉末，小葱
预处理好食材，蒜末和姜片备用点，茄子用盐和白醋腌一下，去除水分和保持茄子颜色，加热不会变色
肉末炒熟
豆瓣酱，料酒，生抽，白糖，黄豆酱，味精，花椒粉炒香
倒入一些开水煮一会，然后装碗里备用
茄子清理掉白醋，盐后，沥干水分，放点油在锅里，煸炒断生
倒入肉沫汤，煮茄子两三分钟，分1到3次，撒一点点水淀粉，增稠，然后撒葱花出锅
开吃