比蛋糕好做还好吃的中式红糖发糕
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最近总想吃点甜的，哄自己开心一点。
蛋糕高油高糖，烤起来又费时间，清洗一大堆工具也很麻烦，想想就劝退；不如用中式甜品来代替，发糕就是最完美的选择。
首先是做法简单。提前把面糊搅拌好，放冰箱冷藏发酵，第二天直接蒸熟就好，一个盆一双筷子就搞定；然后味道也很好。发酵后的面糊蒸好有着细密的气孔，吃起来又弹又软，加了红糖是很醇厚的微微甜的口感。还可以随自己的喜好加料，低调百搭，丰俭由人，切碎的红枣、坚果都行；也可以随性发挥，比如我加了切碎的巧克力，吃起来也很有惊喜。
发糕本身是没有加油的，糖量也可以按个人的喜好增减，所以热量比较可控，大家按自己的需求来就行；还有很符合广东认知的重要优势，是蒸比烤更养人，不热气（上火），吃起来也更没有心理负担。
中式面点的一个便利之处就是处处少限制，比如对工具也没有很大的要求。做好的面糊可以用蛋糕模，也可以用小碗、深盘、保鲜盒、盆……，甚至水杯，都可以。想要喜庆一点开花开口，就用大火猛蒸；想要平滑一点，就用中小火。总之，一切都可以选择和调整，随心所欲来就行。
两步完成：
搅拌面糊隔夜发酵 → 蒸。
来吧，一起来看做法～
比蛋糕好做还好吃的中式红糖发糕的做法步骤
步骤 4
放入200克面粉（就家里最普通常用的中筋面粉就行）；
步骤 8
第二天早上拿出来，已经发酵好了，能看到有很多小气泡；
步骤 9
拿筷子把面糊搅拌均匀，让气泡尽量都消掉，不然蒸出来可能会有大的空洞；
步骤 10
可以加一些自己喜欢的料，切碎的坚果啊红枣啊之类，我吃坚果会咳嗽，所以加了切碎的巧克力（当然，什么都不加也可以）；
步骤 12
倒进涂了油的模具里（蛋挞模、杯子、小碗、深盘、盆……耐高温的都可以，随意）；
步骤 13
我还撒了一把芝麻，可以撒些红枣、桂花，或者直接省略；
菜谱创建时间：2025-02-25 19:47:51