🫕黑椒酱
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作者：
太宰没治了
📝自用配方存档 💬拌炒葱蒜时前半程大火 颜色开始转黄立刻转小火 勤拌防糊 💬酱汁冷却后会变得更浓一些 所以勾芡时应该比所需浓度稍欠一点 💬牛骨高汤可以替换为水 但风味和颜色都会稍逊 如需调色可在芡汁中添加少许生抽 💬番茄酱🔗
用料
#炒料
葡萄籽油
1大匙
无盐黄油
20克
甜洋葱
去皮去蒂约125克 切碎
红葱头
去皮去蒂约15克 切碎
蒜
3瓣 去蒂约10克 剁碎
香叶
1片
#调味
现磨黑胡椒碎
10克
蚝油
4大匙
番茄酱
1茶匙
花生酱
1大匙
#煮料
牛骨高汤
1杯
#芡汁
牛骨高汤
1杯
淀粉
2大匙
🫕黑椒酱的做法步骤
步骤 1
炒料入锅 大火加热拌炒 葱蒜开始转黄立刻改小火 继续拌炒至焦黄
步骤 2
离火 加入黑胡椒碎拌匀 再加入其他调味拌匀
步骤 3
入高汤 重新大火加热至沸腾 缓缓倒入芡汁 边勾芡边搅拌至略欠于所需浓度 离火冷却
步骤 4
成品
菜谱创建时间：2025-02-26 05:56:27
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