将猪板油切成3cm长的薄片，也可以直接让市场的人给切好。
加入没过猪油的凉水，2片生姜，大火烧开，撇去浮沫，将板油捞出。倒掉锅内的水，将锅洗净。
将板油加入锅中，加入两片生姜，一碗水（盛饭碗即可），大火烧开继续煮。
水变成如图水乳状态且量很少的时候转中火。
当液体变得清亮的时候证明水分蒸干了，剩下的便是猪油，改成小火慢熬，防止溅油伤害到自己。
这个时候可以拿个漏勺如图所示，将油舀到无油无水的陶瓷罐里（不可以用普通玻璃瓶或塑料制品，因为油温较高，会损坏容器，造成伤害）。边炸边舀，这样避免猪油变黄。
当猪油渣变成图片颜色，几乎没有气泡且有青烟冒出的时候即可关火，再炸便会有焦糊味。
将肉渣盛出可以用来炒青菜、包包子等，剩下的油全部倒入罐中，放在阴凉通风处放凉，盖上盖子。夏天可以放在冰箱，其他季节放室温即可。
1、猪油放在阴凉避光的地方可以保存半年以上。如果出现变色变味的情况证明猪油变质就不要再吃了。。 2、猪油渣可以用来炒青菜或者包包子都很香。煮馄饨，面条或者做汤的时候放点猪油味道更上一层楼。 3、猪板油出油率比肥肉高，板油熬的猪油香味浓郁，肥肉出的油渣更酥脆，所以想吃猪油选板油想吃猪油渣选肥肉。