浸泡糯米：将糯米清洗干净，加入清水浸泡6-8小时（冬天可适当延长），直到糯米能用手轻轻碾碎。
蒸煮糯米：沥干泡米水，将糯米放入蒸锅中。
中间戳几个小洞，确保受热均匀，蒸约30-40分钟，期间可以用筷子翻动。蒸好的糯米颗粒透明且软糯，不夹生。
晾凉糯米：将蒸好的糯米摊开放凉至30-35℃（略高于体温），不能太热，否则会杀死酒曲。
拌入酒曲：2g甜酒曲加100g冷开水化开化开酒曲，将其均匀洒在糯米上，用干净的勺子拌匀。
发酵：将拌好酒曲的糯米装入干净无油的容器中，中间挖个小洞（方便观察出酒情况），将剩下的酒曲混合液倒入洞中。盖上保鲜膜或盖子，放置温暖环境（28-35℃）发酵。
等待成酒： 夏季：约24-36小时。 冬季：约48小时（可放入温暖处，如恒温箱或电饭煲“保温”模式下垫块布） 闻到米酒清香后，将400g冷开水继续倒入米酒盆中。盖上保鲜膜继续发酵24小时，发酵完成后，米酒成块漂浮于水面上，有浓浓的甜酒香味，即为成功。
食用方式： 直接食用：甜甜软软，香醇浓郁。
煮汤：搭配煎鸡蛋、芋圆、汤圆、红枣枸杞一起煮，暖身滋补。
可以解锁很多甜品模式。
加芋圆。
加花胶。
煲猪脚鸡蛋也非常好喝。
1.酒曲用量不能过多，否则口感发酸。 2.容器需无油无盐，否则易变质。 3.发酵时间不宜过长，否则酒精度会上升，影响甜味。