中种材料混合，揉成面团，封保鲜膜，常温发酵2小时，转冰箱冷藏一晚上。 第二天早上拿出来。发酵好了。
主面团材料除了黄油和盐，其他全部入桶，打至成团； 加入中种继续打，打至面团接近光滑，用手能扯出粗狂的膜。
加入室温软化的黄油和盐，最好包到面团里面。先低速把黄油融合到面团里，然后快速打面，打至面团光滑，能拉出薄薄的手套膜，破洞处成光滑状。
面团拿出来收光，收圆。 封保鲜膜进行基础发酵。（冬天可以放在烤箱里，也可以蒸锅里放一些热水，放到蒸锅上面），温度26度，湿度70%最合适。等待发酵至2倍大。
发酵好了，手指沾面粉，戳一个洞，慢慢回弹，表面没变化。或者晃面，duang duang 晃。
分成60克每个的小剂子，搓圆，静置20分钟。
按扁排气。
擀开成牛舌状，翻面（好看的一面朝外面）； 下面用一个手指头按几下； 放烤肠； 由上往下卷起来。
用剪刀斜着剪5下。用力剪，把烤肠剪断。不小心把面剪断也没关系，发酵的时候还会粘到一起的。
放入纸托里面，摆好形状。
全部做好，放入烤盘，等待发酵至2倍大
表面刷鸡蛋液，挤沙拉酱，撒马苏里拉芝士。入提前预热好的烤箱，上火175度，下火165度，15分钟。
出炉，震盘。
开吃😋