撒哈拉沙漠的馅饼 摩洛哥牛肉馅饼Medfouna , Rissani

点击图片看完整图 左边那盘是牛肉，牛腰子，牛脂肪。切牛腰子需要去掉白色筋膜。 不喜欢腰子的可以不用，全用牛肉。还可以橄榄油蔬菜油代替牛脂肪。瘦牛肉不添加油的馅料没那么好吃。

做面团：点击图片看全图，第一张是发酵前，第二张是发酵后，并没有发酵到很大，有两倍大吗？ 把面团材料和匀，放置十分钟让水和面粉融合。再揉一会儿面团光滑就行，温暖处发酵至1.5--2倍大。由于硬质面粉占比很高，它蛋白质含量高，也很劲道，热量只有普通面粉的2/3，属于健康碳水，面团不会像全部用普通面粉发酵的那么高。 没有硬质面粉的可以全部用中筋粉或高筋粉。

做馅料： 牛肉、牛腰子切丁，牛脂肪越碎越好，易于释放油脂到牛肉里。加入洋葱碎、香菜碎、欧芹碎、盐、黑胡椒粉、甜椒粉、孜然粉，混合均匀就行了，放置十来分钟让调味料融合。

预热烤箱200度。 发酵好的面团分成一大一略小的两份，擀成薄面皮

把馅料铺在大的面皮上，留出边缘空白。再铺上鸡蛋和杏仁。鸡蛋可以切碎。