到户外寻找这种野生辣菜
这种辣菜一般成片生长，找到一片挖回家就足够了
一会功夫就挖了满满一篮
摘去老叶和根茎
一会功夫就摘好了
摘好的菜放入洗菜盆用清水浸泡冲洗
清洗几遍，捞出控水
放在户外控干晾晒至微微变软
控干变软之后的辣菜，先把叶杆和根部切成小段，放干净的锅内加盐翻炒，不要放油，不要放油，不要放油！
炒软之后（不要炒熟，不要炒熟，不要炒熟！），分批次加入叶子，继续翻炒
适当的再补充一些盐
叶子炒软之后关火放凉，等不烫手的时候，用手抓拌揉搓均匀
揉搓均匀之后，趁着还有余温盖上盖子闷，余温辣菜会产生一种独特的窜味，等彻底晾凉之后，装罐保存，要吃的时候取出一碟，淋上香油，一点小菜下酒、就稀饭，都是绝佳的搭配
一天之后就可以享用啦
炒菜的锅和木铲要用洗洁精清洗干净，炒菜不用油，不用油，不用油！炒菜断生即可、变软即可，不要炒熟，趁着余温一定要加上盖子，才会产生浓郁的窜味，凉凉之后，用干净的罐子密封保存，整个春天的味道就在那个罐子里，随吃随取。